红烧肉的冬天，太美~欢迎大家关注我的公众号，Z小姐的料理妙招 上线链接
冬季寒冷，不藏着点肉肉御寒怎么行呢？
/ 第一步 /材料准备冰糖、大蒜、姜、辣椒、葱、八角、桂皮、芝麻五花肉、小白菜；
/ 第二步 /五花肉切块洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片备用；
/ 第三步 /五花肉过水将姜片、香葱，加水入锅中，烧制沸腾，再将五花肉倒入锅中，煮出浮漂物，捞入冷水中，静置；这时候的肉皮是晶莹剔透的~~
/ 第四步 /煎香油锅中放油，加入姜、大葱、辣椒段、桂皮、八角，煎油，捞出；香油主要用来炸肉的，让肉带有香气。
/ 第五步 /煎 肉先用猛火炙烧肉皮，肉皮在高温下迅速收缩，这样的肉皮可以长时间炖制，仍保持劲韧的口感；瘦肉的一面也可以稍微煎黄，口感更好；
/ 第六步 /炒糖色热锅放油、炒糖，红色是外观的标签，要获得这种诱人的色泽，可以炒糖色；糖色一个是用来给五花肉上色，另外增加五花肉的鲜嫩口感；
/ 第七步 /五花肉上色将煎黄的五花肉、姜片一起倒入炒糖锅中翻炒；
/ 第八步 /加入调料，增加味道颜色微黄，倒入蒜、辣椒段、八角、加点酱油，继续翻炒；
/ 第九步 /炖煮、收汁加入水、盐煮四十分钟，收汁，加入葱花；肉汤不容浪费，无论加入什么食材，吸饱汤汁后都会变成红烧肉最默契的配角。起锅；
红烧肉的汤汁可以用来拌饭吃哦~
|
